Linzer karika

Hozzávalók:

500 g finom liszt

170 g porcukor

5 g vaníliás cukor

5 g citrom reszelt héja

340 g hideg vaj

csipet só (elhagyható)

30 g tojássárgája (kb:3 tojás)

Töltelék:

Sárgabarack lekvár ízlés szerint

(más lekvárral is megtölthető)

Elészítés:

Egy tálban mérjük ki a lisztet, a porcukrot,a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat. Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Morzsoljuk bele a kis kockákra vágott hideg vajat. Végül adjuk hozzá a tojássárgáját, és gyúrjuk össze a tésztát. Ne gyúrjuk túl sokat! Csak addig, amíg egynemű lesz. Formázzunk belőle egy lapos téglalapot, tekerjük frissen tartó fóliába, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Másnap, mielőtt dolgozni kezdenénk a tésztával, érdemes kivenni a hűtőből kb. fél órával korábban, hogy felengedjen. Lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 6 mm vastagra.

Kiszúró méretei:

Nagy kör: 7 cm

Kis kör (linzer közepe): 3,5 cm

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. (légkeverésen)

Helyezzük a kiszúrt karikákat sütőpapírral bélelt tepsire. Párossával helyezük a tepsibe. 12 perc alatt légkeveréssel tökéletesen aranybarnára sülnek.

Hagyjuk, hogy a linzerek teljesen kihűljenek, mielőtt lekvárral megtöltenénk.

Darabszám:

nagy linzer: 20-25 db (párban)

mini linzer: 30-35 db 

Tipp a fogyasztáshoz:

A linzer frissen töltve is nagyon finom, de igazán puhává egy éjszaka szobahőmérsékleten történő pihentetés után válik.

Tipp:

A lyukas linzerhez használt kiszúrt tésztadarabokat (köröket vagy virágmintákat) ne dodb ki! Süsd meg őket külön, és használd mini linzernek, egy falatos desszertnek.