Gyümölcskenyér

Tipp:

Gyümölcskenyérbe az almát mindenféleképpen tegyük bele, mert később is puha és szaftos lesz tőle. A kandírozott és aszalt gyümölcsök természetesen tele vannak cukorral, így a tésztába kerülő cukor mennyiségét lehet csökkenteni, ha szeretnénk. Többféle kandírozott és aszalt gyümölcsöt szeretnénk vegyíteni gyümölcskenyerünkbe?

Ügyeljünk arra, hogy például az ananásznak, papayának, koktélcseresznyének intenzív íze van még sütés után is.

Elkészítés:

Sütőt előmelegítjük 180 fokra vagy 160 fokra.

Az almát megmossuk, meghámozzuk, majd felkockázzuk. Kandírozott, aszalt gyümölcsöket kis kockákra daraboljuk. Ha teszünk a gyümölcskenyérbe diót, mogyorót durvára vágjuk. Egy tálba összekeverjük az almát, az aszalt és kandírozott gyümölcsöket, (diót, mogyorót). Mielőtt a tésztával összekevernénk, 2-3 evőkanál lisztet teszünk a gyümölcsös keverékre. Ezt jól összekerekjük, hogy minden gyümölcsöt jól fedjen be a liszt ez fogja megóvni a gyümölcsöket kiszáradástól sütés közben.

Vajat mikróban folyósra melegítjük, félretesszük hűlni. A tojásokat kettéválasztjuk, és a tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni a cukor mennyiség felét apránként hozzáadagoljuk addig, míg kemény habot nem kapunk. Közben a tojássárgáját egy másik tálba a cukor másik felével és a vaníliás cukorral, rummal és a vanília aromával habosra keverjük. Lisztet és a sütőport kimérjük, egy tálba összekeverjük. Kemény tojásfehérje-habhoz óvatos kevergetés mellet hozzáadjuk a felvert tojássárgáját, az olvasztott vajat és a lisztes sütőport. Ezután hozzáadjuk a lisztel elkevert gyümölcsös keverékünk háromnegyedét.

 Alaposan elkeverjük a tésztában a gyümölcsöket. Kivajazott, lisztezett püspökkenyérformába öntjük a tésztát. Megszórjuk a maradék lisztbe forgatott gyümölccsel. 

160 fokon hőlégkeveréssel 60 percig sütjük, tűpróbáig. Alacsonyabb hőfokon tovább tart a sütés, de nem fog megpirulni a gyümölcskenyér teteje. 

180 fokon hőlégkeveréssel 60 percig sütjük,tűpróbáig. Viszont ezen a hőfokon, ha úgy látjuk nagyon megpirul a kenyér teteje, érdemes letakarni alufóliával és úgy tovább sütni.

Karácsony süteménye

Tészta hozzávalók:

40 dkg finomliszt

40 dkg vaj

7 g sütőpor

30 dkg cukor

8 db tojás

14 g vaníliás cukor

4 ek rum (rumaroma)

2 ek vanília aroma1

csipet só

2-3 ek liszt

Gyümölcsök/aszalt gyümölcsök:

3 db kisebb alma

10 dkg mazsola

10 dkg vörösáfonya

5 dkg kandírozott narancshéj

5 dkg kandírozott citromhéj

5 dkg kandírozott ananász

5 dkg kandírozott papaya

5 dkg aszalt füge

5 dkg kandírozott színes koktél cseresznye

Választható plusz hozzávalók:

aszalt szilva, aszalt sárgabarack (vagy bármiféle aszalt gyümölcs)

dió

törökmogyoró

sótlan földimogyoró

kesudió

pisztácia

mandula

étcsokoládé 53% -os vagy annál magasabb kakaótartamú csokoládé