Étcsokoládés epres torta

Hozzávalók:

24 cm átmérőjű tortaforma

Piskóta:

10 db tojás

200 g cukor

14 g vaníliás cukor

2 csipet só

180 g liszt

20 g kakaópor

10 g sütőpor

140 g étcsokoládé 53%-os

100 g vaj

2 tk vanília aroma

Csokikrém:

500 g szobahőmérsékletű vaj

300 g porcukor

1 ek vanília aroma

1 csipet só

2 dl víz

75 g kakaópor

300 g étcsokoládé 53%-os vagy 61%-os

Eper krém:

250 g eper püré

1 dl víz

100 g cukor

70 g puding por +1 dl víz (a kikeveréshez)

350 g friss eper kocka

Díszítés:

10 db friss nagy eper

150 g étcsokoládé

3 ek olaj

Elkészítés:

Piskóta:

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.

A torta formát kivajazzuk és az aljába sütőpapírt vágunk.(így sütés után könnyebb lesz kiszedni a piskótát)

Az étcsokoládét és a vajat mikróba folyósra melegítjük összekeverjük és félre rakjuk.

A tojásokat válaszuk ketté egy-egy tálba. A tojássárgájához a vaníliás cukrot és 50 g cukrot adunk. A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a sót és elkezdjük kihabosítani a maradék cukorral. A tojássárgáját is kihabosítjuk. Közben kimérjük egy másik tálba a lisztet, sütőport,kakaóport összekeverjük.

A tojásfehérjéhez hozzákeverjük a tojássárgás masszát az olvasztott csokoládés egyveleget és szépen hozzá adagoljuk a lisztes keveréket. Óvatosan, hogy a tojásfehérjét ne nagyon törjük össze.

A már előkészített formába töltjük a tésztát süssük egy órán át vagy addig, amíg a középében szúrt hurkapálcikára nem ragad tészta. Hagyjuk pihenni néhány percig, mielőtt kivennénk a sütőformából és rácsra tennénk hűlni.

Csokikrém:

Kimérjük a vajat a kakaóport egy tálba. Nyeles lábasba kimérjük a vizet,cukrot,csokoládét és egyneműre összemelegítjük. Rá öntjük a tálban lévő vajas kakaóporra és csomómentesre keverjük. Le fedjük folpackkal, hogy ne bőrösödjön be a krém. Hűtőbe 1 órát pihen majd egy kicsit kihabosítjuk tényleg csak pár másodperc erejéig, hogy a színe világosabb legyen.

Eper krém:

Az eper püré lehet friss de lehet mirelit eperből is.

Friss/mirelit epret egy villa segítésével összetörjük hozzáadjuk a vizet és a cukrot. Elkezdjük összefőzni mikor dzsem jellegű hozzáadjuk a vízzel kikevert pudingport. Folyamatosan keverjük puding állagúra főzzük. Teljesen kihűtjük és hozzáadjuk a friss,kis kockára darabolt epret.

Díszítés:

A csokoládét megolvasztjuk hozzá keverjük az olajat és a megmosott,tisztított epret csokiba mártjuk. Az epreket sütőpapíros tálcára helyezzük hűtőbe tesszük dermedni.

Torta összeállítása:

Piskótát négy egyenlő vastagságúra vágjuk. Az epres krémet három részre osztjuk.

Le helyezzük az alsó piskóta lapot. A csokikrémet habzsákba töltjük és a piskóta szélére kerítés nyomunk körbe. Középre betöltjük az epres krémet ráhelyezzük a következő piskóta lapot. Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük.

Az összeállított tortát a maradék csokis krémmel körbe burkoljuk. Ebből a krémből hagyunk a díszítéshez is.Hűtőbe rakjuk hűlni 3-4 órát.

Díszítés:

A csokikrémet csillag csővel ellátott habzsákba töljük és ezzel díszítjük a tortát ízlés szerint. Végül a torta tetejére a csokiba mártott epreket helyezzük.