Étcsokoládés epres torta

Hozzávalók:

24 cm átmérőjű tortaforma

Piskóta:

10 db tojás

200 g cukor

14 g vaníliás cukor

2 csipet só

180 g liszt

20 g kakaópor

10 g sütőpor

140 g étcsokoládé 53%-os

100 g vaj

2 tk vanília aroma

Csokikrém:

500 g szobahőmérsékletű vaj

300 g porcukor

1 ek vanília aroma

1 csipet só

2 dl víz

75 g kakaópor

300 g étcsokoládé 53%-os vagy 61%-os

Eper krém:

250 g eper püré

1 dl víz

100 g cukor

70 g puding por +1 dl víz (a kikeveréshez)

350 g friss eper kocka

Díszítés:

10 db friss nagy eper

150 g étcsokoládé

3 ek olaj

Elkészítés:

Piskóta:

Melegítsük elő a sütőt 150 fok-ra.

A tortaformát kivajazzuk, és az aljába sütőpapírt vágunk.(így sütés után könnyebb lesz kivenni a piskótát)

Az étcsokoládét és a vajat mikróba folyósra összemelegítjük, összekeverjük és félretesszük hűlni.

A tojásokat válaszuk ketté egy-egy tálba. A tojássárgájához a vaníliás cukrot és 50 g cukrot adunk. A tojásfehérjéhez hozzáadjuk, a sót és elkezdjük felverni a maradék cukorral. A tojássárgáját is kihabosítjuk. Közben kimérjük egy másik tálba a lisztet, sütőport,kakaóport összekeverjük.

A tojásfehérjéhez hozzákeverjük a tojássárgás masszát az olvasztott csokoládés keveréket, és szépen hozzáadagoljuk a lisztes keveréket. Óvatosan, hogy a tojásfehérjét ne törjük össze nagyon .

A már előkészített formába töltjük a tésztát, süssük egy órán át, vagy addig, amíg a középében szúrt hurkapálcikára nem ragad tészta. Hagyjuk pihenni néhány percig, mielőtt kivennénk a sütőformából és rácsra tennénk hűlni.

Csokikrém:

Kimérjük a vajat a kakaóport egy tálba. Nyeles lábasba kimérjük a vizet, a cukrot, a csokoládét és egyneműre összemelegítjük. Ráöntjük a tálban lévő vajas kakaóporra és csomómentesre keverjük. Lefedjük folpackkal, hogy ne bőrösödjön be a krém. Hűtőbe 1 órát pihen, majd egy kicsit kihabosítjuk, tényleg csak pár másodperc erejéig, hogy a színe világosabb legyen.

Eper krém:

Az eper püré lehet friss de lehet mireliteperből is.

Friss/mirelit epret egy villa segítésével összetörjük. Hozzáadjuk a vizet és a cukrot. Elkezdjük összefőzni. Mikor dzsem jellegű, hozzáadjuk a vízzel kikevert pudingport. Folyamatosan keverve pudingállagúra főzzük. Teljesen kihűtjük, és hozzáadjuk a friss,kis kockára darabolt epret.

Díszítés:

A csokoládét megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat ,és a megmosott,tisztított epret csokiba mártjuk. Az epreket sütőpapíros tálcára helyezzük, hűtőbe tesszük dermedni.

Torta összeállítása:

Piskótát négy egyenlő vastagságúra vágjuk. Az epres krémet három részre osztjuk.

Lehelyezzük az alsó piskótalapot. A csokikrémet habzsákba töltjük, és a piskóta szélére kerítés nyomunk körbe. Középre betöltjük az epres krémet, ráhelyezzük a következő piskóta lapot. Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük.

Az összeállított tortát a maradék csokikrémmel körbe burkoljuk. Ebből a krémből hagyunk a díszítéshez is. Hűtőbe tesszük hűlni 3-4 órát.

Díszítés:

A csokikrémet csillagcsővel ellátott habzsákba töljük, és ezzel díszítjük a tortát ízlés szerint. Végül a torta tetejére a csokiba mártott epreket helyezzük.