Citromcurdös sajttorta

Hozzávalók:

Citromcurdhöz

5 db tojás

300 g cukor

220 g citrom leve

1 db citrom héja

160 g vaj

Sajttortához

650 g krémsajt

150 g cukor

2 db tojás

1 db citrom héja

70 g citromcurd

60 g liszt

50 ml állati habtejszín vagy növényi tejszín

Elkészítés:

Citromcurd (citromkrém)

A citrom héját lereszeljük. A tojásokat, a citromlét és a citromhéját egy nyeles lábasba rakjuk. Habverő segítségével folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük (puding szerű állagot kell, hogy kapjunk). Hozzáadjuk a vajat ezt is alaposan elkeverjük a krémbe. Félrerakjuk teljesen kihűlni.

Tipp: Hogy Citromcurdnek, sárgább színe legyen tehetünk bele egy kis sárga ételfestéket.

Sajttorta

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, légkeveréssel.

Krémsajtot a cukorral egy habverő segítségével kihabosítjuk, hozzáadjuk  egyesével a tojásokat és alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, citromcurdöt és a lisztet.

Egy másik tálban a tejszínt felverjük, és óvatos mozdulatokkal keverjük bele a krémsajtos masszába. Addig keverjük, míg egynemű krémet nem kapunk.

Öntsük a masszát a tortaformába. A tortaformát kívülről csomagoljuk be alufóliával, hogy a víz ne tudjon érintkezni a sajttortával. Egy mélyebb peremes tepsibe helyezzük a formát, és a sajttorta alá kb. 5 dl vizet öntünk. Süssük 45 percig.(a sajttorta akkor jó mikor a sütőben egy kicsit megemelkedik, a szélei enyhén megpirulnak).

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd végül vonjuk be a citromcurddel.

Én pluszban habcsókkal díszítettem, és erre is nyomtam citromcurdöt. 

Eredeti recept: Isabel Perez: Sajttorták a világ minden tájáról című könyvéből