Brownie-keksz

Hozzávalók:

120g finomliszt

2 g sütőpor

3 db nagy egész tojás

240 g kristálycukor

4 g bourbon vaníliás cukor

10 g sima vaníliás cukor

2 g só

8 g olaj

5 g vanília aroma

140 g margarin vagy vaj

115 g étcsokoládé 61%

115 g étcsokoládé 53%

25 g kakaópor

Kb: 21 darab keksz

Elkészítés:

Egy tálban összeolvasztjuk a kétfajta csokoládét a maragrinnal vagy vajjal. Addig melegítsük mikróban amíg a massza teljesen egyneművé,folyós textúrájúvá válik. Hozzá keverjük a kakaóport, és simára dolgozzuk az egészet. Félre tesszük hűlni.

Egy másik tálban felütjük a tojásokat. Kimérjük a kristálycukrot és a vaníliás cukrokat. A tojásokat kézi habverővel vagy robotgéppel elkezdjük kihabosítani. Fokozatosan, lassan hozzáadjuk a kimért cukrokat és a vanília aromát, majd tovább habosítjuk a keveréket, amíg halvány, világos sárga színű és enyhén krémes nem lesz. Amikor a csokoládés-margarinos massza langyosra hűlt, hozzáadjuk a habos tojáshoz keverékhez. Ügyeljünk rá,hogy teljesen egyneművé váljon. Végül a masszához a lisztet és a sütőport is hozzákeverjük. A tésztát ezután pihentesd szobahőmérsékleten 15 percig. Végül légmentesen, frissen tartó fóliával szorosan letakarva tegyük be a hűtőszekrénybe, és hagyjuk állni egy éjszakát.

Vagy legalább 4-5 órara, amíg a maragrin/vaj újra megszilárdul.

Ezután két evőkanál segítségével kis golyókat körübelül: 40 grammos kis halmokat teszünk egy sütőpappírral borított tálcára.

Majd tegyük a tálcát fagyasztóba, célszerű egy éjszakát vagy 4-5 órát. Ezután a halmokból golyókat formálunk.

Tipp: A tészta fagyasztás után nem szilárdul meg kőkeményre, így könnyebben formázható belőle golyó.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. (légkeveréssel)

Fagyasztóból kivett golyókat sütőpappírral bélelt tepsire helyezzük.

8-12 perc alatt készre sütjük: meg fog nőni és berepedezik, a széle pedig megszilárdul.

Melegen fogyasztva is finom, viszont másnap valami isteni!

(keksz következő nap megpuhul)